创意海报｜点一盏茶，叙千年风雅
来源：新华社
嘿，你可知晓？近日，喜讯传遍华夏：
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”
成功入选联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作名录！
茶，
在中国浩瀚历史中，
如一条绵长丝带，源远流长。
一缕热气伴茶香，
氤氲出璀璨的茶文化星空。
历史上，
中华茶艺历经演变，
“唐代煎茶”的古朴，
“宋朝点茶”的精妙，
“明清泡茶”的简约，
各领风骚。
“宋代点茶”尤甚，
承唐煎之韵，启明清之简，
将饮茶之美推向极致。
《大观茶论》等典籍，
细述其奥妙。
何为“点”？
又如何“点”？
宋代点茶，多用团茶，
经洗涤、蒸芽、压片去膏、
研末、拍茶、烘焙等繁复工序。
起于“炙茶”，
炙即慢火轻烤，
茶饼在火中苏醒，香气渐柔。
其次碾茶，
力道轻柔，节奏均匀，
多种器具协作，将茶饼化为细末。
接着罗茶，
罗即细筛，
罗细则茶浮，粗则沫沉，
追求绝细，茶色尽显。
茶末备妥，
随之候汤，
古人对水温极尽讲究，
沸腾程度需恰到好处。
唐人云三沸：
一沸“如鱼目，微有声”，
二沸“缘边如涌泉连珠”，
三沸“腾波鼓浪”。
宋人更精，
以“鱼目蟹眼连绎迸跃”为佳，
水刚沸时，蟹眼水泡涌动最宜。
点茶前需熁盏，
熏热器具，以待茶汤。
何谓点茶？
即在盏中放茶末，加热水，
调成膏状，边注水边击拂，
汤花泛起，如云如雾。
宋人创制特殊茶具，
“茶匙”量取击拂，“茶筅”调搅粉末，
以老竹制成，灵巧非凡。
点茶人执茶筅，
搅拌拂动，茶末上浮，
茶面渐糊，如画如诗。
茶汤渐趋细腻，
点茶人撷粉点画，
于汤中绘图案，添趣增雅，
谓之茶百戏，妙不可言。
茶色白，宜黑盏，
茶汤蕴如皓月悬空。
宋人迁新居，邻里“献茶”，
请喝茶称“支茶”，礼数周到。
张择端《清明上河图》中，
汴梁茶坊饮茶场景，活色生香。
中国人爱茶，千年传承，
泡茶、品茶、论茶，
借茶叶悟自然，品人生。
中华茶文化，
薪火相传，生生不息。
此一盏，与君共酌。
统筹：焦旭锋 姚玉洁
策划：殷哲伦 赵逸赫
记者：赵逸赫
设计：殷哲伦
参与：李昂 龚嘉玲
新华社新媒体中心
新华社上海分社
联合出品
鸣谢：上海市科学技术协会
上海市茶叶学会
上海市茗约文化
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